introduzione

L'autunno e l'inverno sono le stagioni perfette per una zuppa di zucca che scalda il cuore. Lascia che ti mostriamo quanto è facile tagliare e tagliare a dadi la zucca e trasformarla in una deliziosa zuppa alla panna. Puoi anche aggiungere lo zenzero per aumentare il gusto e per ravvivare le cose.

ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva, più extra da servire
• 1 cipolla, tritata grossolanamente
• 2 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
• 600g di zucca sbucciata e tritata
• 1 patata
• 2 carote
• 1 porro (solo parte bianca)
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 3 brodi di pollo (750 ml)
• Crema pura da 1/2 tazza (125ml)
• 1 cucchiaio di semi di zucca

Preparazione

• Scaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco medio
• Aggiungere la cipolla e cuocere per 2-3 minuti finché non si ammorbidisce
• Aggiungere l'aglio, le verdure e la noce moscata, quindi passare al rivestimento
• Aggiungere il brodo e 2 tazze d'acqua, quindi portare a ebollizione
• Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 25 minuti o fino a quando le verdure sono tenere
• Trasferire su un frullatore e muovere fino a che liscio
• Restituire la zuppa alla casseruola e metterla a fuoco basso
• Mescolare in crema, quindi condire

Suggerimento sulle porzioni

Per servire, mestolo in ciotole e guarnire con semi, mirtilli e prezzemolo, quindi condire con olio extra.

introduzione

I fagioli sono un ingrediente essenziale delle minestre e degli stufati autunnali e invernali. Riempiono lo stomaco e forniscono molte proteine. Aggiungi prosciutto o pancetta per un sapore e una ricchezza in più. Questa versione include garretti e cavoli e viene condita con pane tostato affogato nel formaggio fuso.

ingredienti

• 4 garretti affumicati del prosciutto carnoso
• Cannellini secchi o fagioli borlotti da 1/2 libbra (1 1/4 tazze)
• 3 litri di acqua
• 2 patate medie a buccia rossa
• 1 solo porro, parti bianche e verde pallido
• 1 costola di sedano grande
• 1 carota grande
• 1 pastinaca grande
• 1/2 sterlina di verza
• Sale e pepe nero macinato fresco
• Otto fette di pane contadino spesse 1/4 di pollice, leggermente tostate
• 2 tazze di formaggio tagliuzzato

Preparazione

• Mescolare i garretti del prosciutto affumicato con i fagioli e l'acqua e portare a ebollizione
• Coprire e cuocere a fuoco basso per 1 ora
• Aggiungere le patate, il porro, il sedano, la carota, la pastinaca, il cavolo e 1/2 cucchiaino di sale
• Trasferire i garretti del prosciutto in un piatto
• Sobbollire lo stufato scoperto a fuoco moderato fino a quando si addensa e i fagioli e le verdure sono molto tenere, circa 45 minuti
• Nel frattempo, scartare la pelle e le ossa dai garretti e tagliare la carne in pezzi di dimensioni morso
• Aggiungi la carne allo stufato mentre cuoce
• Condire lo spezzatino con pepe
• Preriscaldare il pollo
• Mestolo lo spezzatino caldo in 8 ciotole di zuppa resistenti al calore e posizionare le ciotole su una grande teglia
• Coprire ogni ciotola con un toast e stendere il formaggio sopra
• Far rosolare 4 pollici dal fuoco, ruotando le ciotole secondo necessità, finché il formaggio non sarà leggermente dorato, circa 3 minuti

Suggerimento sulle porzioni

Tradizionalmente, chiunque mangi lo stufato aggiunge un po 'di vino rosso agli ultimi cucchiai di brodo e lo sorseggia direttamente dalla ciotola.

introduzione

I funghi prataioli sono un alimento base per le zuppe invernali: potete usare champignon bianchi o marroni, ma pensiamo che la varietà marrone abbia più sapore. Per i cuochi avventurosi, prova a sostituire la crema con latte di cocco e ad aggiungere alcune spezie orientali come il basilico tailandese o il kaffir per un sapore sorprendentemente fresco e asiatico.

ingredienti

• 8 once di funghi freschi
• 2 cucchiai di cipolla, tritati
• 1 -2 spicchio d'aglio tritato
• 2 cucchiai di burro
• 2 -3 cucchiai di farina (separati)
• 2 tazze di brodo di pollo
• 1 tazza di crema leggera o 1 tazza di latte evaporato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe
• 1/4 cucchiaino di noce moscata

preparazione

• Tagliare i funghi a fette
• Sciogliere il burro nella padella grande
• Aggiungi cipolle, aglio e funghi. Cuocere fino a quando le cipolle sono morbide
• Mescolare in 2 cucchiai di farina e mescolare
• Aggiungere il brodo di pollo e scaldare fino a quando si ispessisce leggermente mescolando spesso
• Mescoli la crema con la farina e i condimenti supplementari da 1 T.
• Aggiungere la panna alla zuppa
• Riscaldare per addensare mescolando frequentemente

Suggerimento sulle porzioni

I cuochi avventurosi potrebbero sostituire la crema con latte di cocco e alcune spezie orientali come il basilico tailandese per ottenere un gusto sorprendentemente fresco e asiatico.

introduzione

Questo delizioso piatto ispirato alla zucca è facile da preparare ed è perfetto per l'autunno.

ingredienti

• 1.75 kg di zucca butternut, semi rimossi, tagliati in pezzi di 2 cm di spessore
• 1/2 tazza di pinoli
• 200 g di rucola
• Miele e condimento balsamico
• 1/4 di tazza di miele
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di olio d'oliva

Preparazione

• Preriscaldare il forno a 250 ° C
• Linea 2 teglie con carta da forno e disponga la zucca in un singolo strato sui vassoi
• Spruzzare con olio e girare per rivestire
• Condire con sale e pepe
• Arrosto di zucca, girando una volta, per 20 minuti o finché dorato e tenero
• Lasciare raffreddare a temperatura ambiente
• Scalda una padella antiaderente piccola a fuoco medio e aggiungi i pinoli
• Cuocere, mescolando, per 3 minuti o finché dorato
• Metti gli spinaci e la zucca in una grande ciotola
• Cospargere con i pinoli
• Drizzle con condimento

Suggerimento sulle porzioni

L'insalata può essere servita con barbecue, salmone grigliato o saltato in padella.