Introducción

Otoño e invierno son las estaciones ideales para una sopa de calabaza reconfortante. Vamos a mostrar lo fácil que es para cortar y dados la calabaza y de convertirlo en una deliciosa sopa de crema. También puede agregar el jengibre para realzar el sabor y para condimentar un poco las cosas.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva, y un poco más para servir
• 1 cebolla, cortada en pedazos
• 2 dientes de ajo, picado en trozos
• 600g pelada, calabaza picada
• 1 papa
• 2 zanahorias
• 1 puerro (sólo la parte blanca)
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 3 tazas (750 ml) de caldo de pollo
• 1/2 taza (125 ml) de crema pura
• Semillas de calabaza 1 cucharada

Preparación

• Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio
• Agregue la cebolla y cocine durante 2-3 minutos hasta que estén blandas
• Agregue el ajo, las verduras y la nuez moscada, y luego revuelva para cubrir
• Agregue el caldo y 2 tazas de agua, a continuación, llevar a ebullición
• Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine por 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas
• Transferencia a una licuadora hasta que quede suave y genio
• Sopa Volver a la cacerola y coloque a fuego lento
• Agregue la crema, luego la temporada

Cómo servir

Para servir, cuchara en tazones y cubra con las semillas, los arándanos y el perejil, y luego rociar con aceite extra.

Introducción

Los frijoles son un ingrediente esencial de otoño e invierno las sopas y guisos. Ellos llenan el estómago y proporcionan una gran cantidad de proteínas. Añadir el jamón o tocino para el sabor y la riqueza extra. Esta versión cuenta con trozos de jamón y col y se remata con pan tostado cubiertas con queso derretido.

Ingredientes

• 4 trozos de jamón carne ahumada
• 1/2 libra cannellini secos o frijoles borlotti (1 1/4 tazas)
• 3 cuartos de agua
• 2 papas de piel roja medianas
• 1 puerro grande, blanco y sólo algunas partes de color verde pálido
• 1 tallo de apio grande
• 1 zanahoria grande
• 1 gran pastinaca
• 1/2 libra de col rizada
• Sal y pimienta recién molida negro
• Ocho rebanadas de pan de payés 1/4-inch-thick, ligeramente tostadas
• 2 tazas de queso rallado

Preparación

• Mezclar los trozos de jamón ahumado con los frijoles y el agua y llevar a ebullición
• Tapar y cocer a fuego lento durante 1 hora
• Agregue las papas, el puerro, el apio, la zanahoria, la chirivía, col y 1/2 cucharadita de sal
• Transfiera los trozos de jamón en una placa
• Cocine a fuego lento el estofado sin tapar a fuego moderado hasta que espese y los frijoles y los vegetales estén muy tiernos, unos 45 minutos
• Mientras tanto, desechar la piel y los huesos de los corvejones y cortar la carne en trozos pequeños
• Añadir la carne a la olla, ya que hierve a fuego lento
• Sazonar el guiso con pimienta
• Precaliente el asador del horno
• Sirva el guiso caliente en 8 tazones de sopa resistente al calor y colocar los bolos en una bandeja de horno grande
• Cubra cada plato con un brindis y difundir el queso en la parte superior
• Ase 4 pulgadas del fuego, la rotación de los tazones de fuente como sea necesario, hasta que el queso esté ligeramente dorado, unos 3 minutos

Cómo servir

Tradicionalmente, nadie comiendo el estofado añadiría un poco de vino rojo con las últimas cucharadas de caldo y beber directamente de la taza.

Introducción

Los champiñones son un elemento básico para las sopas de invierno - puede usar champiñones blancos o marrones, pero creemos que la variedad marrón tiene más sabor. Para los cocineros aventureros, intente reemplazar la crema con la leche de coco y añadir algunas especias orientales como la albahaca tailandesa o kaffir para un sabor sorprendentemente fresco y asiático.

Ingredientes

• 8 oz champiñones frescos
• 2 cucharadas de cebolla, picada
• 1 -2 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 -3 cucharadas de harina (separados)
• De caldo de pollo 2 tazas
• 1 taza de crema ligera o 1 taza de leche evaporada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1/4 cucharadita de nuez moscada

Preparación

• Cortar los champiñones en rodajas
• Derrita la mantequilla en una sartén grande
• Añadir la cebolla, el ajo y los champiñones. Cocine hasta que las cebollas estén suaves
• Mezcla en 2 T. de harina y revuelva
• Añadir el caldo de pollo y calentar hasta que espese un poco, mientras se agita con frecuencia
• Revuelva la crema con la harina y los condimentos 1 T. adicional
• Añadir la crema de sopa
• Calor para espesar mientras se agita con frecuencia

Cómo servir

Los cocineros aventureros podrían reemplazar la crema con la leche de coco y especias orientales como el tailandés albahaca para obtener un sabor sorprendentemente frescas y asiáticos.

Introducción

Este delicioso plato de calabaza-inspirado es fácil de preparar y es perfecto para el otoño.

Ingredientes

• Calabaza butternut 1.75kg, sin semillas, cortado en trozos de 2 cm de espesor-
• Media taza de piñones
• 200g bebé rúcula
• La miel y balsámico
• Miel 1/4 taza
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

• Precaliente el horno a 250 ° C
• Línea 2 bandejas de horno con papel de horno y colocar la calabaza en una sola capa en bandejas
• Rocíe con aceite y se vuelve cubrir
• Sazone con sal y pimienta
• Calabaza asada, dándoles vuelta una vez, durante 20 minutos o hasta que estén doradas y tiernas
• Dejar enfriar a temperatura ambiente
• Caliente una pequeña antiadherente sartén, a fuego medio y agregue piñones
• Cocine, revolviendo, durante 3 minutos o hasta que estén doradas
• Coloque las espinacas y calabaza en un tazón grande
• Espolvorear con piñones
• Rocíe con el aderezo

Cómo servir

La ensalada se puede servir con barbacoa, a la plancha o sartén fríe el salmón.