Introduction

Automne et l'hiver sont les saisons idéales pour une soupe de potiron chaud au cœur. Laissez-nous vous montrer comment il est facile de découper la citrouille et de la transformer en une délicieuse soupe de crème. Vous pouvez également ajouter le gingembre pour intensifier le goût et pour pimenter un peu les choses.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et un peu plus de servir
• 1 oignon, haché grossièrement
• 2 gousses d'ail, hachées grossièrement
• 600g pelées, potiron haché
• 1 pomme de terre
• 2 carottes
• 1 poireau (partie blanche seulement)
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
• 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
• 1/2 tasse (125 ml) de crème pur
• 1 cuillère à soupe de graines de citrouille

Préparation

• Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen
• Ajouter l'oignon et cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à tendreté
• Ajouter l'ail, les légumes et noix de muscade, puis mélanger pour bien enrober
• Ajouter le bouillon et 2 tasses d'eau, puis porter à ébullition
• Réduire à feu doux, couvrir et laisser cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres
• Transférer dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse et whiz
• Remettre la soupe dans la casserole et placer sur feu doux
• Incorporer la crème, puis assaisonner

Suggestion

Pour servir, verser dans des bols et garnir avec les graines, les canneberges et le persil, puis arroser d'huile supplémentaire.

Introduction

Les haricots sont un ingrédient essentiel de soupes et les ragoûts d'automne et d'hiver. Ils remplissent l'estomac et fournissent un grand nombre de protéines. Ajouter le jambon ou du bacon pour plus de saveur et la richesse. Cette version comprend jarrets de porc et le chou et est surmonté avec du pain grillé étouffé dans le fromage fondu.

Ingrédients

• 4 jarrets de porc fumé de viande
• 1/2 livre cannellini secs ou des haricots borlotti (1 1/4 tasses)
• Trois quarts de l'eau
• 2 pommes de terre à peau rouge moyennes
• 1 gros poireau, blanc et vert pâle seulement des parties
• 1 grande côte de céleri
• 1 grosse carotte
• 1 grande panais
• 1/2 livre de chou de Milan
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Huit tranches 1/4-inch-thick de pain de campagne légèrement grillées
• 2 tasses de fromage râpé

Préparation

• Mélanger les jarrets de porc fumé aux haricots et l'eau et porter à ébullition
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure
• Ajouter les pommes de terre, poireaux, le céleri, la carotte, le panais, le chou et 1/2 cuillère à café de sel
• Transférer les jarrets de porc sur une plaque
• Laisser mijoter le ragoût découvert sur feu moyen jusqu'à épaississement et les haricots et les légumes soient très tendres, environ 45 minutes
• Pendant ce temps, jetez la peau et les os des pattes et couper la viande en petits morceaux
• Ajouter la viande pour le ragoût qu'il mijote
• Assaisonner le ragoût avec du poivre
• Préchauffer le gril
• Verser le ragoût chaud dans 8 bols résistant à la chaleur de la soupe et de placer les bols sur une grande plaque à biscuits
• Recouvrir chaque bol avec du pain grillé et de diffuser le fromage sur le dessus
• Griller 4 pouces de la chaleur, la rotation des bols que nécessaire, jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré, environ 3 minutes

Suggestion

Traditionnellement, toute personne consommant le ragoût serait ajouter un peu de vin rouge pour les dernières cuillerées de bouillon et siroter droite de la cuvette.

Introduction

Champignons sont un aliment de base pour les soupes d'hiver - vous pouvez utiliser champignons blancs ou bruns, mais nous pensons que la variété brune a plus de goût. Pour les cuisiniers aventureux, essayez de remplacer la crème par du lait de coco et à ajouter quelques épices orientales comme le basilic thaï ou kaffir pour une saveur étonnamment frais et asiatique.

Ingrédients

• 8 oz de champignons frais
• 2 cuillères à soupe d'oignons hachés
• 1 -2 gousse d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 -3 cuillères à soupe de farine (séparés)
• 2 tasses de bouillon de poulet
• Crème légère 1 tasse ou 1 tasse de lait évaporé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade

Préparation

• Couper les champignons en tranches
• Faire fondre le beurre dans une grande poêle à frire
• Ajouter les oignons, l'ail et les champignons. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres
• Incorporer 2 T. farine et remuer
• Ajouter le bouillon de poulet et de la chaleur jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement en remuant souvent
• Mélanger la crème avec plus de farine 1 de T. et les assaisonnements
• Ajouter la crème à la soupe
• Chauffer à épaissir en remuant fréquemment

Suggestion

Les chefs aventureux pourraient remplacer la crème par du lait de coco et des épices orientales telles que le basilic thaï pour obtenir un goût étonnamment frais et asiatiques.

Introduction

Ce délicieux, plat de potiron inspiration est facile à préparer et est parfait pour l'automne.

Ingrédients

• 1,75 kg de potiron butternut, épépiné, coupé en morceaux de 2 cm d'épaisseur
• 1/2 tasse de pignons
• 200g roquette
• Le miel et vinaigrette balsamique
• 1/4 tasse de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

• Préchauffer le four à 250 ° C
• Ligne 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé et le lieu citrouille en une seule couche sur les plateaux
• Pulvériser avec de l'huile et tourner pour enrober
• Assaisonner avec le sel et le poivre
• Rôti de potiron, retournant une fois, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que doré et tendre
• Laisser refroidir à la température ambiante
• Chauffer une petite poêle anti-adhésive poêle, à feu moyen et ajouter les noix de pin
• Cuire, en remuant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que doré
• Placez les épinards et potiron dans un grand bol
• Parsemer de noix de pin
• Arroser de vinaigrette

Suggestion

La salade peut être servi avec barbecue, grillé ou frit pan saumon.